Nuestra receta de este viernes de #cuinaimel va de alimentos de temporada: Esparragos y Miel recien cosechada.

Sabiáis que en España el espárrago entró con los árabes pero no fue hasta principios del siglo XX cuando empezó a cultivarse dando buenos y documentados resultados. Esto era debido, entre otras cosas, al clima y a ese sol cálido de finales de invierno (10º – 12º) imprescindible para su germinación.

Esparragos en tempura con miel

Los protas de la receta de este viernes como ya hemos dicho son:

  • Los esparragos trigueros, que como ya sabéis alcanzan su mejor momento entre los meses de abril y mayo.
  • Y  como no podía se de otra manera la miel, líquida y recién recolectada.

Ingredientes

  • 1 Manojo de espárragos trigueros, recogidos del campo por vosotros o algún amigo/familiar.
  • Miel cruda de temporada bien líquida.
  • 1 Huevo.
  • 250 ml de agua helada.
  • 150 gr. de harina.
  • 1 Cucharadita de sal en escamas.
  • Aceite para freir.

Dificultad

Nada, cero. Si los ingredientes son frescos saldrán buenísimos.

Preparación

En un cuenco grande batir el agua con el huevo,  añadir la harina y mezclar – si quedan grumos mejor, aportarán mayor textura-.  Cortar la parte blanca de los espárragos, lavar y secar bien la verde. Poner el aceite al fuego en una sartén honda, o un cazo, y freir los espárragos (durante 3′) previamente pasados por la mezcla anterior. Poner sobre papel absorbente.

Una vez listos, los rociamos con la miel, les añadimos unos peñizcos de sal en escamas y a la mesa a comerlos.

Fondo musical:Via con me” de Paolo Conte

¡Salud y dulce viernes!

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